Крахмал пшеничный

Крахмал по своему химическому составу и строению относится к углеводам и растительным белкам. Это сыпучий порошок белого или желтоватого цвета. Внешним видом крахмал и напоминает муку, не обладает запахом и ярко выраженным вкусом. При сжатии пальцами раздается легкий скрип. Крахмал отлично растворяется в воде (холодной), так как имеет кристаллическую и тонкостенную форму зерен.

Используется в качестве загустителей и стабилизаторов, воздействуют и улучшают текстуру, вкус и срок годности продуктов.

По большей части такое активное применение объясняется его свойствами. К ним относятся:

  • гигроскопичность;
  • нейтральность вкусовых качеств;
  • длительность хранения;
  • хорошая стойкость в случае термообработки;
  • умеренная вязкость;
  • стабилизация эмульсий.

Одним из интересных свойств является способность зерен набухать при нахождении в жидкости с повышенной температурой. Кроме того, его отличительной особенностью можно назвать способность формировать клейстеры, отличающиеся стабильностью при термическом воздействии и долгом хранении.

Его свойства как природного высокополимерного соединения дают возможность получать из него огромное количество производных, отвечающих требованиям различных отраслей промышленности. Чаще всего применяют в следующих областях: кондитерское и хлебопекарное производство, мясоперерабатывающее производство, строительная промышленность, текстильная промышленность, бумажная промышленность,  фармацевтическая промышленность.

​Может быть использован при производстве хлопьев, супов, соусов, пудингов, тортов, печенья, крекеров, напитков, йогуртов, обезжиренных спредов, ароматизированного молока, сыра, кондитерских изделий, теста, и смесей для панировки.

Из вышесказанного ясно, что пшеничный крахмал пользуется все большей популярностью у многих производителей в различных областях промышленности, как 100% натуральный продукт. О росте спроса на продукт вы можете почитать в нашей статье «Рынок крахмала набирает обороты».

При желании Вы можете приобрести пшеничный крахмал со склада БиоТехРосва. На​личие современных технологических мощностей и контроль всех этапов производства – гаран​тия высокого качества реализуемой продукции. Для получения коммерческого предложения заполните форму обратной связи, и мы с вами свяжемся в ближайшее время для обсуждения деталей, а также проконсультируем по всем интересующим вас вопросам. Для оперативного ответа укажите наименование коммерческой организации, которую вы представляете, объём и желаемые условия поставки.

крахмал_пшеничный_биотехросва

Документы для скачивания

Меню